Conoce uno de los pocos restaurantes en los Cabos con un chef que tiene dos estrellas Michelín

Pues así es, el restaurante se llama Cocina de Autor y está en el resort Todo Incluido de Lujo Grand Velas Los Cabos, el cual es portador de 5 Diamantes de la AAA y cuenta con siete restaurantes de especialidades gourmet.

Cocina de Autor

Su exclusividad se debe a que es uno de los pocos restaurantes en el destino a cargo de un chef portador de 2 estrellas Michelín.  

Grand Velas Los Cabos

Pero, ¿qué hace especial a Cocina de Autor?

Cada platillo es una evocación al gusto por la buena comida. Los menús son producto de la creatividad de aclamados chefs como Sidney Schutte, portador de dos estrellas Michelín; Frank Schipper y Vincent Colauto.

Las mentes maestras detrás de cada platillo

Venir aquí es la garantía de que será una sorpresa tras otra. Esta aventura de sabor comienza con un recorrido por la coctelería de mixólogos expertos que te llevarán de la mano en un festín de ocho o diez tiempos maridados magistralmente.

La bienvenida a una cena inolvidable

Seas sibarita o no, quedarás enamorado de la experiencia de ver, oler y saborear platillos que no imaginabas que existían o que tal combinación podría saber tan bien. Las innovadoras técnicas de elaboración también son dignas de admirar porque cada una de ellas representa la reinterpretación que hace el chef de la cocina contemporánea.

El menú regularmente cuenta con platillos nuevos

Por si fuera poco, el lugar es una oda a la elegancia en su máximo esplendor. Sus interiores y exteriores están diseñados para admirar los jardines y el estanque de lirios frente a él.

El ambiente perfecto para experimentar estas sensaciones

Deleitando paladares

Chef Sidney Schutte – Dos estrellas Michelín

Chef Sidney Schutte

Originario de Holanda, nos regala su toque único como encargado de Cocina de Autor y su pasión por los viajes. Los cuatro años que pasó en Asia educaron a su paladar y lo inspiraron a presentar diferentes sabores en un solo platillo. Los ingredientes son la fuente de creatividad para él.

Adquirió amplia experiencia en cocinas prestigiosas de toda Europa y Asia, incluyendo restaurantes como Amber en Hong Kong, dirigido por el top chef holandés, Richard Ekkebus, acreedor de dos estrellas Michelín; De Scholteshof en Bélgica, bajo el mando de Roger Souvereyns, con dos estrellas Michelín; y De Librije en Swolle, encabezado por el aclamado chef Jonnie Boer, quien con la ayuda de Schutte, obtuvieron la tercera estrella Michelín. Solo siete meses después de la apertura de la segunda sucursal de De Librije en Ámsterdam, la cual estuvo a su mando, el restaurante fue galardonado con dos estrellas Michelín.

Schutte ha sido reconocido como «SVH Meesterkok», el más alto reconocimiento que un chef puede obtener en los Países Bajos el nombramiento como Chef del Año 2017 por Gault & Millau.

Frank Schipper

Frank Schipper

Comenzó a cocinar cuando tenía 14 años y lo mantuvo como un hobby porque no estaba seguro a lo que se quería dedicar en un futuro; por esta razón, estudió la carrera de Administración de Empresas, pero al egresar no tardó mucho en retomar su trabajo en el mundo gastronómico y se percató de que esa era su pasión.

Durante tres años colaboró en De Bokkedoorns, un restaurante con dos estrellas Michelín y después en los mejores establecimientos de los Países Bajos, donde entrenó en cada sección de la cocina y aprendió todo lo necesario.

En dos ocasiones organizó un evento en el que cocinó durante 24 horas junto con su mejor amigo, Tjitze van der Dam, y ambos cocinaron con un chef diferente cada hora. La primera edición obtuvo la presencia de chefs portadores de estrellas Michelín, sumando un total de 24 estrellas y la segunda edición alcanzó 36 estrellas.

El chef Frank no ha dejado de aprender en la cocina y esa es la razón por la que ama la parte creativa de cocinar, además de la frescura de los alimentos, tal como si estuvieran recién cultivados en la granja de su padre.

El día de hoy es parte del equipo que lidera el chef acreedor de 2 estrellas Michelín, Sidney Schutte, en el restaurante Cocina de Autor de Grand Velas Los Cabos, donde ha tenido la oportunidad de superarse. Su meta es hacer feliz a la gente y brindarles una experiencia inolvidable. Junto con Vincent Colauto, ha logrado convertir a este restaurante en uno de los mejores del destino

Vincent Colauto

Vincent Colauto

Originario de Ámsterdam, Holanda, Colauto ha desarrollado su carrera como chef en diferentes restaurantes ubicados especialmente en su país de origen.

En el año 2002, trabajó junto al chef Sidney Schutte en De Librije, retaurante acreedor de 2 estrellas Michelín. De 2005 a 2016, colaboró como Jefe de Cocina en el restaurante Duinzicht del hotel Fletcher en Holanda. Concluyó su formación en los restaurantes ROC y Spermalie en Brujas, y en Katseveer, galardonado con una estrella Michelín.

Actualmente se encarga de supervisar al personal del restaurante Cocina de Autor del resort Grand Velas Los Cabos.

Los huéspedes de Grand Velas Los Cabos tienen completo acceso al restaurante ya que es parte del plan Todo Incluido de Lujo pero también el público en general (mayores de 18 años) puede descubrir este magnífico lugar. Está abierto de 6:00 p.m. a 11:00 p.m. El código de vestimenta es casual-elegante; los caballeros pueden utilizar camisa de cuello, pantalones de vestir y zapato cerrado; y las damas vestidos, faldas o pantalones de vestir. No se permiten sandalias de playa, camisetas ni shorts. Si deseas más información puedes marcar al 01-624-104-9826.

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