Cocina de Autor, el restaurante que está revolucionando la gastronomía en Los Cabos

Tantas menciones en revistas y sitios web despertaron mi curiosidad por visitar el único restaurante de Los Cabos dirigido por un chef 2 estrellas Michelín: Cocina de Autor del resort Grand Velas Los Cabos.

Definiendo el concepto “cocina de autor”, es la expresión del estilo y creatividad de un chef por medio de platillos y bebidas, desde su preparación hasta la presentación. Para encabezar este restaurante, Grand Velas Los Cabos ha elegido al chef acreedor de 2 estrellas Michelín, Sidney Schutte –proveniente de Holanda– como el artista para dirigir Cocina de Autor. Con un menú degustación de 8 o 10 tiempos, la experiencia culinaria que se ofrece es indescriptible, una combinación de sabores que deleitarán hasta al paladar más exigente maridado con una excelsa carta de vinos de su cava, que por cierto, se ostenta como la más extensa de toda la región.

¡Mi experiencia en Cocina de Autor!

Desde el momento de entrar al lobby del hotel, que es inmenso y decorado bellamente con piezas originales de artistas mexicanos y una imponente vista al mar, la experiencia se anuncia como extraordinaria. El restaurante se encuentra justo debajo de esta área y se divide en dos zonas: el bar y el elegante comedor. Querrás hacer una escala en el primero, donde te ofrecen la bebida insignia –o cualquier otra preparada por expertos mixólogos– y un aperitivo.

Las instalaciones son increíbles, puedes elegir una mesa en su interior ambientado de manera sobria y con muy buen gusto, o en la terraza al aire libre con vista a la alberca infinita de tres niveles que se funde con el mar de Cortés. La música de un saxofonista hace muy amena la velada.

Seleccioné un menú de 8 tiempos, y en cada platillo encontré sabores nuevos que me fueron explicados detalladamente por un atento mesero, quien además, sugería la manera exacta de cómo probarlos. Una experiencia increíble, sin duda.

Mi calificación: 10 de 10.

Datos de interés

• El restaurante Librije’s Zusje en Amsterdam es el que ha dado al chef Schutte la distinción de 2 estrellas Michelín, mismas que porta con orgullo.
• Cocina de Autor está abierto no solo a los huéspedes del hotel, sino a todo el que desee visitarlo al igual que los otros 6 restaurantes que forman parte de la colección gastronómica de Grand Velas. Debido a que el menú de degustación va acompañado de vinos de mesa, el acceso está restringido a mayores de 16 años, y da la bienvenida a niños mayores de 12 años de 6:00 a 7:00 p.m.

¿Quieres vivir la experiencia de Cocina de Autor? Reserva aquí o llama al 01-624-104-9826. ¡Buen provecho!

Por César Lerma.

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